食事で邪気払い!

 2月3日は節分でした。近年は豆まきだけでなく、恵方巻きなども一般的となりつつあります。舌にも楽しい行事ですが、残念なことに高齢者には提供しづらい食材が多いのも実情です。

~骨っぽいイワシ・固い大豆・噛み切りにくい海苔巻き~

その点に考慮して提供した特別メニューがこちらになります。

~食べやすく巻いた太巻きセット・茶椀蒸し・いわし団子汁・きなこかけ豆乳寒天~
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(※上記の写真にすまし汁もつきます。)

上の写真が普通食、下の写真が同じメニューを食べやすくしたソフト食の様子です。
食べやすい大きさなのはもちろんのこと、口の中で潰しやすく呑み込みやすい軟らかさになっています。舌だけでなく、目にも楽しい食事になりました。
次の行事食は3月「ひなまつり献立」で、こちらも乞うご期待です。
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★七夕★

 栄養課では、行事によって通常メニューとは違う行事食の提供をしています。
7月は七夕ということで、天の川をイメージした主菜「とろろそば」副菜に「星のコロッケ」
デザートは星空をイメージしたブルーハワイとレモン、牛乳寒天のゼリーを提供しました。
こちらがその様子です。

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写真を見比べて頂くと微妙な変化がわかると思います。
上の写真が一般的な食形態の様子で、下の写真が同じメニューを食べやすく加工したソフト食の様子です。食べやすい大きさなのはもちろんのこと、口の中で潰しやすく呑み込みやすい軟らかさになっています。また、一般的な食形態と比べて遜色のないような盛り付けになるよう心掛けています。

味はもちろん、目で見ても楽しい食事の提供が出来る様にがんばっていきます!!

「ソフト食ってどんなもの??」

施設生活でご利用者から楽しみにしていただけるもの、そのひとつの食事。
しかし、年齢を重ねるごとに、咀嚼機能や嚥下機能が落ちてくる方もいらっしゃいます。

ニューライフ湯河原では、常食を食べることが難しい方には、一口大食やソフト食、ミキサー食も用意しています。
今日はそのうちの「ソフト食」について紹介します。
当施設では数年前に「きざみ食」を廃止し「ソフト食」の提供となりました。

※きざみ食
 おかずをみじん切りにしたもので、見た目も悪く、口の中でバラバラになるため飲み込みにくく、誤嚥の危険性が高いものでした。

≪ソフト食の定義≫
(1) 舌で押しつぶせる硬さであること
(2) すでに食塊となっているような形であること
(3) すべりが良く移送しやすいものであること

≪ソフト食のメリット≫
① 見た目が良い
② 歯がなくても舌でつぶして食べることができる
③ 形があるので口の中でまとまりやすく、飲み込みやすい

ソフト食にはたくさんのメリットがあり、以前のきざみ食より食べやすく見た目も良い食事を提供することができています。
これはある日の「すき焼風煮」です。


   ソフト食
左が常菜、右がソフト食となっています。
ソフト食には飲み込みやすいように、タレに少しトロミがかかっていてあんかけのようになっていますが、常菜と同じ味付けで提供しています。

どうしたらおいしく見えるか、
食欲がわくか
栄養士、調理員みんなで考えながら、毎日食事を準備しています。
これからも食事形態に関わらず、おいしく、目で見て楽しめる食事提供を目指してがんばっていきます。

元気の源

職員食堂では、ご利用者の方と同じメニューをいただいています。
管理栄養士が考案したメニューは、栄養バランスに優れており、ご利用者だけでなく、職員にとっても元気の源です!!
体力勝負の職員は御覧の通りの大盛りです!!
   元気の源
まるで富士山のような大盛りの登場に食堂も賑わいます。
カレーライス以外の日でも、味噌汁やご飯のおかわりが出来るので、毎日しっかりと栄養補給して午後の仕事も頑張っています!!

事前にご連絡頂ければ、ご面会の方もご利用者と一緒に同じメニューをいただくことが出来ますので、お気軽にご連絡ください。

お正月!

         明けましておめでとうございます!

   今回はお正月に提供させて頂いたお食事を紹介します。


          伊達巻
            元旦メニュー昼食
   八幡巻、伊達巻、絵馬蒲鉾、数の子、切昆布、宝船羊羹



          おせち
                1月2日
 鰤の照焼き、花五目巻、花かぶら、菜の花の湯葉和え、羽子板羊羹



今年も栄養課一同、力を合わせて皆様の笑顔が見れる食事提供を頑張っていきます!
          よろしくお願いいたします!
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